Краффины с маком

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с чайной ложкой сахара и дрожжами. Оставьте опару на 15 минут в тёплом месте.

2. 2․

   Яйцо и желтки взбейте с обычным и ванильным сахаром в пышную светлую пену.

3. 3․

   Растопите сливочное масло. Муку просейте и смешайте с солью.

4. 4․

   Влейте к сухим ингредиентам яичную смесь, опару и сливочное масло, перемешайте.

5. 5․

   Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Смажьте большую миску растительным маслом и выложите туда тесто.

6. 6․

   Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1 ½ часа для подъёма.

   В месте, где настаивается тесто, не должно быть сквозняков. Можно поставить миску в выключенную, но слегка тёплую духовку.
7. 7․

   Для начинки в небольшом сотейнике смешайте мак, сахар и молоко. Готовьте на небольшом огне 2–3 минуты, а затем дайте остыть в течение 20–30 минут.

8. 8․

   Смешайте мак с размягчённым сливочным маслом.

9. 9․

   Тесто обомните, разделите на 3–4 части и раскатайте в тонкие пласты.

10. 10․

    Каждый пласт смажьте слоем маковой начинки. Сверните в тонкие длинные рулеты.

11. 11․

    Накройте заготовки плёнкой и оставьте на 15 минут.

12. 12․

    Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте растительным маслом высокие формы диаметром 9–12 см.

13. 13․

    Надрежьте каждый рулет вдоль пополам, но не разрезайте до конца. Один жгут сверните в улитку, на неё сверху по спирали уложите второй жгут разрезом наружу.

14. 14․

    Поместите краффины в формы и оставьте на 20 минут в тёплом месте.

15. 15․

    Выпекайте краффины 10 минут. Затем накройте их сверху фольгой, уменьшите температуру до 180 °С и готовьте ещё 10 минут.

16. 16․

    Снимите фольгу и выпекайте краффины 15 минут.