Краффины с орехами и изюмом

Приготовление

1. 1․

   Молоко с водой и 40 г масла разогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Когда масло растворится, снимите с огня.

2. 2․

   Одно яйцо взбейте с двумя желтками, сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная пена.

3. 3․

   Добавьте в яичную смесь сначала муку с солью, а после молоко с маслом и дрожжи. Замесите тесто.

   Проще всего сделать это с помощью миксера.
4. 4․

   Поместите тесто в слегка смазанную растительным маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте на час.

5. 5․

   Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Обомните, разделите на три части.

6. 6․

   Сформируйте из каждой части шар, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.

7. 7․

   Орехи порубите не слишком мелко. Изюм промойте в кипятке.

8. 8․

   Каждую из заготовок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте 100 г размягчённого сливочного масла. Посыпьте орехами с изюмом и сверните в рулет, начиная с более широкой стороны.

9. 9․

   Рулеты слегка посыпьте мукой и оставьте в тепле под полотенцем на 15–20 минут.

10. 10․

    Каждый рулет разрежьте вдоль на две части, буквально пару сантиметров не доходя до самого конца.

11. 11․

    Закрутите одну половину рулета в улитку, двигаясь от разрезанного края к неразрезанному. Из второй также сделайте улитку поверх первой. У вас получится первый краффин.

12. 12․

    Сделайте второй и третий краффины так же, как первый.

13. 13․

    Три бумажные или разъёмные формы смажьте маслом.

    Идеально подойдут формы диаметром 12 см и высотой 10 см.
14. 14․

    Выложите заготовки в формы, накройте плёнкой и оставьте в тепле ещё на 20 минут.

15. 15․

    Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Спустя примерно 15 минут прикройте сверху фольгой.

16. 16․

    Готовые куличи остудите и посыпьте сахарной пудрой.