Краффины с орехами и изюмом

Молоко с водой и 40 г масла разогрейте в кастрюле, но не доводите до кипения. Когда масло растворится, снимите с огня.

Одно яйцо взбейте с двумя желтками, сахаром и ванилином, чтобы получилась пышная пена.

Добавьте в яичную смесь сначала муку с солью, а после молоко с маслом и дрожжи. Замесите тесто.

Поместите тесто в слегка смазанную растительным маслом чашу, накройте плёнкой и оставьте на час.

Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Обомните, разделите на три части.

Сформируйте из каждой части шар, прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут.

Орехи порубите не слишком мелко. Изюм промойте в кипятке.

Каждую из заготовок раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и смажьте размягчённым сливочным маслом. Посыпьте орехами с изюмом и сверните в рулет, начиная с более широкой стороны.

Рулеты слегка посыпьте мукой и оставьте в тепле под полотенцем на 15–20 минут.

Каждый рулет разрежьте вдоль на две части, буквально пару сантиметров не доходя до самого конца.

Закрутите одну половину рулета в улитку, двигаясь от разрезанного края к неразрезанному. Из второй также сделайте улитку поверх первой. У вас получится первый краффин.

Сделайте второй и третий краффины так же, как первый.

Три бумажные или разъёмные формы смажьте маслом.

Выложите заготовки в формы, накройте плёнкой и оставьте в тепле ещё на 20 минут.

Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Спустя примерно 15 минут прикройте сверху фольгой.

Готовые куличи остудите и посыпьте сахарной пудрой.