Десерт «Плавающий остров»
Этот традиционный французский десерт состоит из воздушной меренги и нежного крема англез. Изысканное блюдо легко сделать дома.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для меренги
Ингредиенты для крема
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 110 °С. Смажьте растительным маслом 4 небольшие формы для запекания.
Шаг 2
Миксером взбейте белки с солью и лимонным соком в пену. Не выключая прибор, частями всыпьте сахар.
Шаг 3
Взбивайте белки до образования жёстких пиков. Добавьте ванильный экстракт, осторожно перемешайте.
Шаг 4
Меренгу выложите в формы, разровняйте лопаткой и выпекайте 25 минут.
Шаг 5
Готовую меренгу остудите и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 6
Стручок ванили разрежьте вдоль и счистите семена ножом. Добавьте в молоко семена и стручок ванили.
Ваниль можно заменить на ванильный экстракт или эссенцию.Шаг 7
Доведите молоко до кипения, снимите с огня и удалите стручок.
Шаг 8
В большой миске взбейте венчиком до однородности желтки с сахаром.
Шаг 9
Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к желткам.
Шаг 10
Крем перелейте в сотейник и варите на небольшом огне 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 11
Протрите крем сквозь мелкое сито и полностью остудите.
Шаг 12
Налейте на тарелки крем, сверху выложите меренги. По желанию полейте десерт растопленным шоколадом.
