Десерт «Плавающий остров»

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 110 °С. Смажьте растительным маслом 4 небольшие формы для запекания.

2. Шаг 2

   Миксером взбейте белки с солью и лимонным соком в пену. Не выключая прибор, частями всыпьте сахар.

3. Шаг 3

   Взбивайте белки до образования жёстких пиков. Добавьте ванильный экстракт, осторожно перемешайте.

4. Шаг 4

   Меренгу выложите в формы, разровняйте лопаткой и выпекайте 25 минут.

5. Шаг 5

   Готовую меренгу остудите и уберите в холодильник на 3–4 часа.

6. Шаг 6

   Стручок ванили разрежьте вдоль и счистите семена ножом. Добавьте в молоко семена и стручок ванили.

   Ваниль можно заменить на ванильный экстракт или эссенцию.

7. Шаг 7

   Доведите молоко до кипения, снимите с огня и удалите стручок.

8. Шаг 8

   В большой миске взбейте венчиком до однородности желтки с сахаром.

9. Шаг 9

   Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к желткам.

10. Шаг 10

    Крем перелейте в сотейник и варите на небольшом огне 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая.

11. Шаг 11

    Протрите крем сквозь мелкое сито и полностью остудите.

12. Шаг 12

    Налейте на тарелки крем, сверху выложите меренги. По желанию полейте десерт растопленным шоколадом.