Аппетитная долма из щавеля в соусе — попробуйте, пока сезон
Для этого рецепта нужны исключительно большие листья щавеля, чтобы в них удобно было заворачивать начинку. Это кропотливая работа, но при этом очень медитативная, как лепка пельменей — можно готовить всей семьёй и получать удовольствие от процесса.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Заранее отварите рис до полуготовности, остудите.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным - 2․
Листья щавеля вымойте и просушите. Срежьте стебли.
- 3․
Лук нарежьте мелким кубиком и смешайте в глубокой миске вместе с фаршем. Добавьте паприку, соль и чёрный перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- 4․
Добавьте рис в миску к начинке и перемешайте так, чтобы он равномерно распределился по фаршу.
- 5․
Сложите щавель в другую миску и залейте кипятком. Слейте воду через 2 минуты и дайте листьям немного остыть.
- 6․
Выложите один влажный лист на рабочую поверхность и расправьте со всех сторон. Не доходя до верхушки 1 см, выложите 1 чайную ложку фарша. Подверните немного края сверху и снизу и скрутите в рулетик, начиная с верхушки листа, двигаясь к низу.
- 7․
Начините таким образом все листья щавеля начинкой.
- 8․
Приготовьте соус. Для этого сыр натрите на мелкой тёрке, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте эти ингредиенты в смесь из воды, молока из сметаны. Посолите и поперчите.
- 9․
Сложите все рулетики в форму для запекания и залейте соусом.
- 10․
Готовьте в заранее разогретой до 190 °С духовке около 35 минут. Проверьте на готовность.
- 11․
Подавайте долму из щавеля, посыпав зёрнами граната.
