2 ч. 30 мин.

Долма со свининой и говядиной

Name: Долма со свининой и говядиной
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Свиная шея 800 г; Говядина 800 г; Репчатый лук 150 г; Чеснок 28 г; Кинза 160 г; Перец чили 20 г; Уцхо-сунели 15 г; Хмели-сунели 15 г; Молотый чёрный перец 10 г; Соль 15 г; Рис 160 г; Виноградные листья среднего размера 460 г

Михаил Аракелов

Бренд-шеф «Карбонара» и «Шави Ломи»

Это блюдо идеально дополнит соус из сметаны, тёртого чеснока и рубленого укропа.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Свиная шея

800 г

Говядина

800 г

Репчатый лук

150 г

Чеснок

28 г

Кинза

160 г

Перец чили

20 г

Уцхо-сунели

15 г

Хмели-сунели

15 г

Молотый чёрный перец

10 г

Соль

15 г

Рис

160 г

Виноградные листья среднего размера

460 г

Приготовление

1․
Мясо прокрутите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2․
Добавьте рубленую кинзу, измельчённый перец чили без семян, специи и рис. Тщательно перемешайте.
3․
Прокипятите виноградные листья в большой кастрюле в течение 15 минут.
4․
Плотно заверните в листья по 25 г фарша. Уложите по кругу в глубокую кастрюлю.
5․
Влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла заготовки. Прижмите тарелкой.
6․
Варите долму примерно полтора часа, пока листья и рис не станут мягкими.