Оригинальную начинку удачно подчёркивают интересный кисловатый вкус виноградных листьев.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Виноградные листья промойте и удалите черешки. Отварите в подсоленной воде примерно за полторы-две минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Шаг 2
Рис залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После несколько раз промойте под проточной водой.
Шаг 3
Изюм на несколько минут залейте кипятком, а потом слейте всю жидкость.
Шаг 4
Кедровые орешки за несколько минут слегка подрумяньте в сухой сковороде. Остудите.
Шаг 5
Зелень измельчите ножом. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 100–120 мл сока.
Шаг 6
Смешайте фарш с рисом, кедровыми орехами, зеленью, цедрой, изюмом, солью и перцем.
Шаг 7
Возьмите виноградный лист. Выложите на него начинку с одной стороны. Подогните края и скрутите в рулетик. Таким же образом сделайте голубцы из оставшихся ингредиентов.
Шаг 8
На дно кастрюли выложите виноградные листья. Поверх них разместите свёртки из листьев швом вниз.
Используйте порванные или просто оставшиеся листья.Шаг 9
Влейте лимонный сок и тёплую воду. Покройте листьями и придавите тарелкой, перевёрнутой дном вверх.
Жидкость должна покрывать долму примерно на три четверти.Шаг 10
Доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 45 минут. Снимите кастрюлю с голубцами с плиты и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.
Станьте первым, кто оставит комментарий