Долма с фаршем, рисом и кедровыми орехами
2 ч.

Долма с фаршем, рисом и кедровыми орехами

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Оригинальную начинку удачно подчёркивают интересный кисловатый вкус виноградных листьев.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты

Свежие виноградные листья
50–60 штук
Соль
по вкусу
Рис
180 г
Изюм
70 г
Кедровые орехи
70 г
Петрушка, укроп и мята
1 пучок
Лимоны
3 штуки
Фарш из свинины и говядины
400 г
Перец белый молотый
по вкусу
Вода
500 мл

Приготовление

  1. 1․

    Виноградные листья промойте и удалите черешки. Отварите в подсоленной воде примерно за полторы-две минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

  2. 2․

    Рис залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После несколько раз промойте под проточной водой.

  3. 3․

    Изюм на несколько минут залейте кипятком, а потом слейте всю жидкость.

  4. 4․

    Кедровые орешки за несколько минут слегка подрумяньте в сухой сковороде. Остудите.

  5. 5․

    Зелень измельчите ножом. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 100–120 мл сока.

  6. 6․

    Смешайте фарш с рисом, кедровыми орехами, зеленью, цедрой, изюмом, солью и перцем.

  7. 7․

    Возьмите виноградный лист. Выложите на него начинку с одной стороны. Подогните края и скрутите в рулетик. Таким же образом сделайте голубцы из оставшихся ингредиентов.

  8. 8․

    На дно кастрюли выложите виноградные листья. Поверх них разместите свёртки из листьев швом вниз.

    Используйте порванные или просто оставшиеся листья.
  9. 9․

    Влейте лимонный сок и тёплую воду. Покройте листьями и придавите тарелкой, перевёрнутой дном вверх.

    Жидкость должна покрывать долму примерно на три четверти.
  10. 10․

    Доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 45 минут. Снимите кастрюлю с голубцами с плиты и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.

Обложка: zoryanchik / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Долма с рисом, помидорами и зеленью
Долма с рисом, помидорами и зеленью
Долма с куриным фаршем
Долма с куриным фаршем
Голубцы в нежном грибном соусе
Голубцы в нежном грибном соусе
Голубцы с рисом и фаршем в духовке
Голубцы с рисом и фаршем в духовке
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
мелодрама «Прошлые жизни»
«Прошлые жизни» — чуткая мелодрама A24 о душевной близости
Избранное
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное
Что посадить в марте на рассаду
Что посадить в марте на рассаду
Избранное
8 научно обоснованных причин завести кота
8 научно обоснованных причин завести кота
Избранное
Как понять, есть ли у вас паразиты
Как понять, есть ли у вас паразиты
Избранное
Почему фильм «Бедные-несчастные» должны посмотреть все взрослые люди
Почему фильм «Бедные-несчастные» стоит посмотреть всем взрослым людям
Избранное
15 вкусных кремов для блинного торта
15 вкусных кремов для блинного торта
Избранное
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Какой телевизор подойдёт для игр на PlayStation 5 и Xbox Series X/S
Избранное
10 yarkih rolej Emmy Stoun — pretendentki na «Oskar-2024»
10 ярких ролей Эммы Стоун — претендентки на «Оскар-2024»
Избранное
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Избранное