Долма с фаршем, рисом и кедровыми орехами
2 ч.

Долма с фаршем, рисом и кедровыми орехами

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Оригинальную начинку удачно подчёркивают интересный кисловатый вкус виноградных листьев.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты

Свежие виноградные листья
50–60 штук
Соль
по вкусу
Рис
180 г
Изюм
70 г
Кедровые орехи
70 г
Петрушка, укроп и мята
1 пучок
Лимоны
3 штуки
Фарш из свинины и говядины
400 г
Перец белый молотый
по вкусу
Вода
500 мл

Приготовление

  1. 1․

    Виноградные листья промойте и удалите черешки. Отварите в подсоленной воде примерно за полторы-две минуты. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

  2. 2․

    Рис залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После несколько раз промойте под проточной водой.

  3. 3․

    Изюм на несколько минут залейте кипятком, а потом слейте всю жидкость.

  4. 4․

    Кедровые орешки за несколько минут слегка подрумяньте в сухой сковороде. Остудите.

  5. 5․

    Зелень измельчите ножом. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитрусов выжмите 100–120 мл сока.

  6. 6․

    Смешайте фарш с рисом, кедровыми орехами, зеленью, цедрой, изюмом, солью и перцем.

  7. 7․

    Возьмите виноградный лист. Выложите на него начинку с одной стороны. Подогните края и скрутите в рулетик. Таким же образом сделайте голубцы из оставшихся ингредиентов.

  8. 8․

    На дно кастрюли выложите виноградные листья. Поверх них разместите свёртки из листьев швом вниз.

    Используйте порванные или просто оставшиеся листья.
  9. 9․

    Влейте лимонный сок и тёплую воду. Покройте листьями и придавите тарелкой, перевёрнутой дном вверх.

    Жидкость должна покрывать долму примерно на три четверти.
  10. 10․

    Доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 45 минут. Снимите кастрюлю с голубцами с плиты и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.

Обложка: zoryanchik / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Долма с рисом, помидорами и зеленью
Долма с рисом, помидорами и зеленью
Долма с куриным фаршем
Долма с куриным фаршем
Голубцы в нежном грибном соусе
Голубцы в нежном грибном соусе
Голубцы с рисом и фаршем в духовке
Голубцы с рисом и фаршем в духовке
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Лучшая выпечка с творогом: пироги, ватрушки, кексы и не только
Избранное
12 рецептов душистого варенья из клубники
12 рецептов душистого варенья из клубники
Избранное
0
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Избранное
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Избранное