1 ч. 30 мин.

Долма с рисом, помидорами и зеленью

Name: Долма с рисом, помидорами и зеленью
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Свежие виноградные листья 50–60 штук; Помидоры 2–3 штуки; Зелёный лук ½ пучка; Мята ¼ пучка; Петрушка ¼ пучка; Рис 200 г; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Молотая корица 1 ч. ложка; Лимоны 2 штуки; Вода или овощной бульон 500 мл; Оливковое масло 100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В начинке свёртков из виноградных листьев нет мяса, зато много сочных томатов, сытного риса, ароматной мяты, петрушки и лука.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежие виноградные листья

50–60 штук

2–3 штуки

½ пучка

¼ пучка

¼ пучка

200 г

½ ч. ложки

1 ч. ложка

1 ч. ложка

2 штуки

Вода или овощной бульон

500 мл

Оливковое масло

100 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Листья промойте под проточной водой, удалите черешки.

Шаг 2

В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду на среднем огне. Опустите в неё листья и варите 3 минуты. После откиньте на дуршлаг и остудите.

Не выбрасывайте порванные листья, они пригодятся позже.

Шаг 3

Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Рис несколько раз промойте под проточной водой.

Шаг 4

Смешайте рис с помидорами, зеленью, солью, перцем и корицей.

Шаг 5

Возьмите один лист и положите вверх стороной с выступающими прожилками. Добавьте начинку со стороны крепления черешка. Подогните края и сделайте свёрток.

Не заворачивайте слишком плотно, так как рис увеличится в объёме во время приготовления.

Шаг 6

Таким же образом скрутите долму из оставшихся ингредиентов.

Шаг 7

На дно кастрюли выложите несколько порванных виноградных листьев. Сверху поместите долму швами вниз и накройте листьями.

Если у вас не хватает листьев, на дно выложите тонко нарезанные ломтики сырой картошки.

Шаг 8

Из лимонов выжмите сок. Смешайте с водой и маслом, влейте в кастрюлю. Сверху поместите тарелку, чтобы придавить виноградные свёртки. Накройте крышкой.

Жидкость должна покрывать долму практически полностью, так что используйте больше или меньше воды, если нужно.