Лобио с томатным соусом

Фасоль залейте прохладной водой и оставьте на 10–12 часов. После промойте несколько раз и слейте всю жидкость.

Сложите фасоль в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше. После закипания варите на умеренном огне 60–90 минут.

Отложите половину фасоли, а оставшуюся разомните толкушкой вместе с жидкостью от варки.

Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере. Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

Добавьте целую и размятую фасоль, орехи, томатный соус, бальзамический уксус, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте и тушите 5 минут.

Смешайте с чесноком, снимите с огня и подавайте лобио с рубленой зеленью.