Долма из баранины с томатной пастой

Приготовление

1. 1․

   Виноградные листья промойте и удалите черешки. За минуту-полторы отварите в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, ополосните и оставьте, чтобы стекла жидкость.

   Для долмы можно взять и консервированные листья.
2. 2․

   Рис промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Репчатый лук и зелень мелко нарубите.

3. 3․

   Перемешайте фарш с рисом, луком, двумя ложками томатной пасты, солью и перцем.

4. 4․

   Возьмите виноградный лист. С одной стороны выложите на него немного начинки. Подогните края и скрутите в свёрток.

   Не выбрасывайте порванные листья, они пригодятся позже.
5. 5․

   Таким же образом сделайте долму из оставшихся ингредиентов.

6. 6․

   На дно кастрюли выложите виноградные листья, а поверх них поместите долму швом вниз.

   Если не хватает листьев, на дно можно положить картошку, нарезанную кружочками.
7. 7․

   Оставшуюся томатную пасту размешайте с тёплой водой. Влейте в кастрюлю. Прикройте долму ещё несколькими листьями, сверху положите тарелку дном вверх.

   Жидность должна покрывать долму почти полностью.
8. 8․

   Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 50–60 минут.