Долма с фаршем из индейки и рисом

Приготовление

1. Шаг 1

   Если виноградные листья свежие, промойте их, удалите черешки и отварите в кипящей воде за 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.

2. Шаг 2

   Если листья маринованные, замочите их в воде комнатной температуры на 30 минут. В середине процесса смените воду.

3. Шаг 3

   Взбейте лук в измельчителе. Растопите сливочное масло.

4. Шаг 4

   Вымесите руками фарш, лук, масло и специи. Добавьте рис, снова перемешайте.

5. Шаг 5

   Положите немного начинки на середину листа. Подверните нижние и боковые края и сверните рулетиком. Таким образом сделайте остальные заготовки.

6. Шаг 6

   Покройте дно казана или толстостенной кастрюли листьями. Выложите туда долму.

7. Шаг 7

   Покройте заготовки тарелкой, чтобы слегка придавить их. Влейте столько воды, чтоба она покрыла их.

8. Шаг 8

   Закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем готовьте на умеренном огне около 75 минут.

9. Шаг 9

   После приготовления долму можно оставить под крышкой немного настояться.