Долма с фаршем из индейки и рисом

Если виноградные листья свежие, промойте их, удалите черешки и отварите в кипящей воде за 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.

Если листья маринованные, замочите их в воде комнатной температуры на 30 минут. В середине процесса смените воду.

Взбейте лук в измельчителе. Растопите сливочное масло.

Вымесите руками фарш, лук, масло и специи. Добавьте рис, снова перемешайте.

Положите немного начинки на середину листа. Подверните нижние и боковые края и сверните рулетиком. Таким образом сделайте остальные заготовки.

Покройте дно казана или толстостенной кастрюли листьями. Выложите туда долму.

Покройте заготовки тарелкой, чтобы слегка придавить их. Влейте столько воды, чтоба она покрыла их.

Закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем готовьте на умеренном огне около 75 минут.

После приготовления долму можно оставить под крышкой немного настояться.