1 ч. 30 мин.

Голубцы с рапаном и креветками от шеф-повара Павла Тарасова

Name: Голубцы с рапаном и креветками от шеф-повара Павла Тарасова
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Молодая капуста 1 кочан; Соль по вкусу; Рапан 500 г; Креветки 300 г; Сливки с жирностью 33% 100 мл; Молотый чёрный перец по вкусу; Зелень 100 г; Репчатый лук 50 г; Помидор 150 г; Морковь 100 г; Бульон 500 мл; Сметана по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food, в подкасте «Время есть» рассказал нам всё о черноморской кухне и поделился рецептом необычных голубцов.

Привычное блюдо по этому рецепту готовится с морепродуктами и сливками. Голубцы запекаются в духовке с овощами и бульоном. В итоге получается очень вкусно и нежно.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молодая капуста

1 кочан

Соль

по вкусу

Рапан

500 г

Креветки

300 г

Сливки с жирностью 33%

100 мл

Молотый чёрный перец

по вкусу

Зелень

100 г

Репчатый лук

50 г

Помидор

150 г

Морковь

100 г

Бульон

500 мл

Сметана

по вкусу

Приготовление

1․
Капусту разберите на листы и немного проварите в подсоленной воде. Остудите.
2․
Рапан отварите за пару минут до готовности в соленой воде. Затем прокрутите через мясорубку с креветками.
3․
Добавьте к морепродуктам сливки, соль, перец и рубленую зелень.
4․
На каждый лист капусты положите начинку. Подверните нижний край, загните боковые и сверните голубец.
5․
Таким же образом сформируйте остальные голубцы. Выложите их в форму.
6․
Мелко порубите лук и помидор, натрите морковь. Добавьте овощи в форму. Залейте всё бульоном.
7․
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–45 минут. Подавайте голубцы со сметаной.