Долма с рисом и говядиной
Долма — это варёные рулетики из виноградных листьев с начинкой. Можно добавлять внутрь разные ингредиенты. Предлагаем попробовать сытный вариант с фаршем. Изюминку во вкус блюда добавит лимонный сок.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Из лимонов выжмите сок в отдельные миски. Лук нарежьте мелкими кусочками. Укроп и мяту нарубите.
Шаг 2
В кастрюле вскипятите два литра воды с чайной ложкой соли, влейте сок из половинки лимона. Снимите с огня.
Шаг 3
На три минуты опустите листья в кипяток. После выложите в миску и залейте прохладной водой. Когда листья остынут, откиньте их на дуршлаг.
Удалите у листьев черешки, если они есть.Шаг 4
Рис залейте кипятком. Через 10 минут слейте жидкость.
Шаг 5
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности и остудите.
Шаг 6
Смешайте фарш с рисом, луком, оставшимся маслом, соком одного лимона, мятой, укропом, солью и перцем.
Шаг 7
Возьмите один лист. Выложите на него начинку со стороны крепления черешка. Подогните края и скрутите в свёрток. Таким же образом сделайте заготовки из оставшихся ингредиентов.
Шаг 8
На дно кастрюли положите несколько виноградных листьев. Используйте для этого порванные и деформированные листья. Сверху разместите всю долму и добавьте ещё несколько листьев.
Шаг 9
Залейте кипятком и оставшимся лимонным соком, чтобы покрыть почти полностью.
Шаг 10
Сверху уложите тарелку, чтобы немного придавить долму. Поставьте на плиту. Доведите до кипения и готовьте на умеренном огне примерно 45 минут.
