Шаг 1
Листья промойте под проточной водой, удалите черешки.
Шаг 2
В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду на среднем огне. Опустите в неё листья и варите 3 минуты. После откиньте на дуршлаг и остудите.
Не выбрасывайте порванные листья, они пригодятся позже.
Шаг 3
Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Рис несколько раз промойте под проточной водой.
Шаг 4
Смешайте рис с помидорами, зеленью, солью, перцем и корицей.
Шаг 5
Возьмите один лист и положите вверх стороной с выступающими прожилками. Добавьте начинку со стороны крепления черешка. Подогните края и сделайте свёрток.
Не заворачивайте слишком плотно, так как рис увеличится в объёме во время приготовления.
Шаг 6
Таким же образом скрутите долму из оставшихся ингредиентов.
Шаг 7
На дно кастрюли выложите несколько порванных виноградных листьев. Сверху поместите долму швами вниз и накройте листьями.
Если у вас не хватает листьев, на дно выложите тонко нарезанные ломтики сырой картошки.
Шаг 8
Из лимонов выжмите сок. Смешайте с водой и маслом, влейте в кастрюлю. Сверху поместите тарелку, чтобы придавить виноградные свёртки. Накройте крышкой.
Жидкость должна покрывать долму практически полностью, так что используйте больше или меньше воды, если нужно.
Шаг 9
Поставьте на плиту. После закипания варите на умеренном огне 35–40 минут.