Домашние хинкали с тыквой

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините муку и воду, добавьте соль по вкусу. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

2. Шаг 2

   После этого скатайте массу в комок, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20–30 минут.

3. Шаг 3

   Тем временем мелко измельчите тыкву, лук и сало. Посолите, поперчите и перемешайте.

4. Шаг 4

   Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него заготовки диаметром 15–20 см.

   Можно раскатывать тесто толще – уменьшится вероятность, что оно вдруг порвётся. В этом случае заготовки вырезают обычным стаканом, а затем отдельно раскатывают каждую.

5. Шаг 5

   В центр каждой лепёшки положите по одной столовой ложке начинки, затем приподнимите края теста и защипните их складками так, чтобы получился аккуратный мешочек.

6. Шаг 6

   В конце основание хинкали плотно прижмите пальцами и отрежьте или оторвите хвостик.

7. Шаг 7

   Важный момент: хинкали не готовят впрок, как пельмени. Тесто может размокнуть от влажной начинки. Так что лепите столько хинкали, сколько сможете съесть за один раз.

8. Шаг 8

   В большую кастрюлю налейте воду, посолите её и доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду хинкали и варите их около 10 минут после того, как они всплывут.

9. Шаг 9

   Также можно использовать мультиварку. Налейте в чашу воду и включите режим «Суп». Когда вода закипит, выложите хинкали и варите их 15–20 минут.