Шаг 1
В тёплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы сахар растворился.
Шаг 2
Всыпьте просеянную муку. Снова хорошенько перемешайте. Не должно остаться комочков.
Шаг 3
Накройте миску плёнкой. Оставьте опару в тёплом месте на 90 минут. Каждый 30 минут перемешивайте её.
Шаг 4
Взбейте яйца с солью. Введите оставшийся обычный сахар и, если хотите, ванильный.
Яйца нужно заранее достать их холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Шаг 5
Влейте к опаре яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Это может занять несколько минут.
Шаг 6
Продолжая работать венчиком, тонкой струйкой влейте кипяток. Тесто должно получиться жидковатым, но не слишком. Добавьте в него масло.
Шаг 7
Снова накройте миску плёнкой. Уберите в тёплое место на 20–30 минут.
Шаг 8
Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте её маслом. Потом можно этого не делать.
Шаг 9
Вылейте немного теста в сковороду и разровняйте. Обжарьте с двух сторон. Таким же образом приготовьте остальные блины.
По этому рецепту можно сделать и толстые, и более тонкие блины. Просто наливайте в сковороду столько теста, сколько вам нужно.