Дрожжевые блины на молоке и кипятке

В тёплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы сахар растворился.

Всыпьте просеянную муку. Снова хорошенько перемешайте. Не должно остаться комочков.

Накройте миску плёнкой. Оставьте опару в тёплом месте на 90 минут. Каждый 30 минут перемешивайте её.

Взбейте яйца с солью. Введите оставшийся обычный сахар и, если хотите, ванильный.

Влейте к опаре яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Это может занять несколько минут.

Продолжая работать венчиком, тонкой струйкой влейте кипяток. Тесто должно получиться жидковатым, но не слишком. Добавьте в него масло.

Снова накройте миску плёнкой. Уберите в тёплое место на 20–30 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте её маслом. Потом можно этого не делать.

Вылейте немного теста в сковороду и разровняйте. Обжарьте с двух сторон. Таким же образом приготовьте остальные блины.