Испанские рыбные крокеты из трески
Крокеты из отварного филе рыбы получаются мягкими внутри, с хрустящей панировкой снаружи. Можно подавать их с разными соусами.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Опустите в неё рыбу. Отварите примерно за 5 минут.
Шаг 2
Достаньте треску из воды. Некрупно порубите ножом.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде 50 мл масла. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте за 3–5 минут.
Шаг 4
Вмешайте к луку 30 г муки. Прогревайте 2 минуты, затем постепенно влейте молоко.
Шаг 5
Порубите петрушку. Добавьте её в в сковороду вместе с треской, солью и перцем. Помешивая, готовьте около 5 минут до загустения. Немного остудите.
Шаг 6
В одной миске взбейте вилкой яйца с солью и перцем, в другую насыпьте 70 г муки, а в третью — панировочные сухари.
Шаг 7
Сформируйте вытянутые крокеты из остывшей рыбной массы. Если она будет слишком липкой, уберите в морозилку на несколько минут.
Шаг 8
Обваляйте заготовки в муке, затем окуните в яйца, а в конце покройте панировочными сухарями.
Шаг 9
Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле 250 мл масла. Жарьте крокеты до румяности.
