Испанские рыбные крокеты из трески

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Опустите в неё рыбу. Отварите примерно за 5 минут.

Достаньте треску из воды. Некрупно порубите ножом.

Разогрейте в сковороде 50 мл масла. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте за 3–5 минут.

Вмешайте к луку 30 г муки. Прогревайте 2 минуты, затем постепенно влейте молоко.

Порубите петрушку. Добавьте её в в сковороду вместе с треской, солью и перцем. Помешивая, готовьте около 5 минут до загустения. Немного остудите.

В одной миске взбейте вилкой яйца с солью и перцем, в другую насыпьте 70 г муки, а в третью — панировочные сухари.

Сформируйте вытянутые крокеты из остывшей рыбной массы. Если она будет слишком липкой, уберите в морозилку на несколько минут.

Обваляйте заготовки в муке, затем окуните в яйца, а в конце покройте панировочными сухарями.

Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле 250 мл масла. Жарьте крокеты до румяности.