Японские крокеты из варёных яиц

Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте 25 г муки и нагревайте, помешивая, пока масса не соберётся в комок.

Постепенно влейте молоко. Варите, не переставая мешать, до загустения. Посолите и поперчите.

Очистите варёные яйца. Разомните их толкушкой. Введите в получившийся соус.

Выложите массу в форму ровным слоем. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

В одной миске взбейте венчиком 30 г муки, белок и воду, а в другую насыпьте панировочные сухари.

Скатайте из яичной массы шарики. Обваляйте их в оставшейся муке, затем окуните в белковую смесь, а в конце покройте панировкой.

Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло. Жарьте крокеты до румяности около 2 минут.