Японские крокеты из варёных яиц

Приготовление

1. 1․

   Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте 25 г муки и нагревайте, помешивая, пока масса не соберётся в комок.

2. 2․

   Постепенно влейте молоко. Варите, не переставая мешать, до загустения. Посолите и поперчите.

3. 3․

   Очистите варёные яйца. Разомните их толкушкой. Введите в получившийся соус.

4. 4․

   Выложите массу в форму ровным слоем. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

5. 5․

   В одной миске взбейте венчиком 30 г муки, белок и воду, а в другую насыпьте панировочные сухари.

6. 6․

   Скатайте из яичной массы шарики. Обваляйте их в оставшейся муке, затем окуните в белковую смесь, а в конце покройте панировкой.

7. 7․

   Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло. Жарьте крокеты до румяности около 2 минут.

   Обсушите на бумажных полотенцах.