Картофельные крокеты с креветками

Креветки очистите, оставив лишь хвостики. Перемешайте с солью, перцем и измельчённым чесноком. Оставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.

Картошку отварите за 20–25 минут в слегка подсоленной воде. Слейте всю жидкость.

Добавьте сливочное масло, соль и перец. Разомните, чтобы получилось пюре. Слегка остудите и смешайте с желтком.

В одну миску просейте муку. В другую насыпьте сухари. В третьей слегка взбейте яйца.

Разделите пюре на 8–10 примерно одинаковых частей.

Возьмите пюре, скатайте в шарик и приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр положите креветку и обомните картошку вокруг неё, оставив хвостик снаружи. Таким же образом сделайте все крокеты.

Каждую заготовку обваляйте в муке, опустите в яйцо, покройте панировочными сухарями и стряхните излишки.

В кастрюле разогрейте растительное масло на огне ниже среднего. Партиями обжаривайте крокеты до румяной корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.