Капкейки «Красный бархат»
Сочные кексы насыщенного красного цвета с лёгким ароматом какао и воздушным сырным кремом станут идеальным завершением праздничного ужина.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °С. Подготовьте 14–16 бумажных формочек для кексов.
Шаг 2
Смешайте в миске муку, какао, соль и соду.
Шаг 3
В другой ёмкости взбейте венчиком до однородности сметану, молоко, уксус и ванильный экстракт.
Шаг 4
С помощью миксера взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром в однородную пышную массу. Вам понадобится примерно 5–6 минут.
Шаг 5
Не прекращая взбивать, по очереди добавьте к маслу яйца. Взбейте массу до однородности.
Шаг 6
Всыпьте к яично-масляной массе треть сухих ингредиентов, тщательно перемешайте. Влейте половину молочной смеси и ещё раз перемешайте.
Шаг 7
Добавьте к тесту ещё половину сухих ингредиентов и вторую часть молочной массы. Перемешайте.
Шаг 8
Всыпьте остатки муки и добавьте краситель. Тесто должно быть однородным.
Шаг 9
Заполните формочки тестом примерно на ¾. Выпекайте кексы 20–25 минут и полностью остудите.
Шаг 10
Приготовьте крем. Взбейте миксером сыр, сливочное масло, сахарную пудру и соль в однородную пышную массу.
Если вы хотите сделать крем более густым, добавьте в него ещё 100–120 г пудры.Шаг 11
Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите его на остывшие кексы.
