Капкейки с печеньем Oreo

Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте 12–15 формочек для кексов.

Измельчите шоколад. В большую миску налейте кипяток и растворите в нём кофе.

Добавьте в миску шоколад и какао и оставьте смесь на 2 минуты, чтобы шоколад расплавился. Затем перемешайте всё до однородности.

Всыпьте муку, сахар, соль и соду, тщательно перемешайте миксером.

Продолжая взбивать тесто, поочерёдно добавьте к нему яйца, затем влейте растительное масло, уксус и ванильный экстракт.

Печенье крупно нарежьте и вмешайте в тесто. Наполните тестом формочки примерно на ¾.

Выпекайте кексы 18–20 минут. Затем остудите в течение 10 минут и уберите в морозильник на 15 минут.

Тем временем отделите целое печенье от крема и измельчите его в крошку.

Размягчённое масло взбейте миксером в однородную пышную массу.

Не выключая миксер, постепенно добавляйте к маслу сахарную пудру и сливки.

Когда масса станет однородной, добавьте к ней крем от печенья, соль и ванильный экстракт. Взбейте всё до однородности.

Всыпьте в крем крошки печенья и хорошо перемешайте. Наполните кондитерский мешок кремом и выдавите его на остывшие кексы.

По желанию украсьте каждый капкейк целым печеньем.