Кекс «Столичный» с изюмом как в СССР
Кекс получается очень мягким и румяным, с характерной трещинкой сверху. Из этого же теста можно сделать несколько маленьких кексов — тогда время выпекания сократится примерно в два раза.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для кекса маслом. Дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой.
Шаг 2
Промойте изюм. Залейте его тёплой водой и апельсиновым соком. Оставьте на 15 минут.
Шаг 3
В это время взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу. По одному добавьте яйца.
Шаг 4
Соедините 200 г муки с разрыхлителем и солью. Всыпьте в масляную массу и снова взбейте.
Шаг 5
Обваляйте изюм в оставшейся муке. Лопаткой вмешайте в тесто.
Шаг 6
Переложите тесто в форму и разровняйте. Сделайте лопаткой в центре по всей длине борозду.
Шаг 7
Выпекайте кекс «Столичный» около 1 часа до румяности. После остывания посыпьте сахарной пудрой.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
