Классический торт «Красный бархат»
Этот знаменитый американский десерт состоит из влажных шоколадных коржей ярко-красного цвета и тонкой прослойки из крема на основе сливочного сыра.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
Муку просейте и смешайте с крахмалом, содой, какао и солью. Отделите желтки от белков.
Шаг 3
Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте желтки, растительное масло, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте 2–3 минуты.
Шаг 4
Продолжая взбивать массу на средней скорости, поочерёдно порциями добавляйте мучную смесь и пахту.
Шаг 5
Добавьте в тесто пищевой краситель, тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в густую устойчивую пену, на это уйдёт 3–4 минуты.
Шаг 6
Осторожно вмешайте взбитые белки к тесту. Равномерно распределите его между формами. Выпекайте коржи 30–35 минут.
Шаг 7
Готовые коржи слегка остудите, достаньте из форм и выложите на решётку до полного остывания.
Шаг 8
Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности.
Шаг 9
Не выключая миксер, постепенно введите в крем сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 2–3 минуты.
Шаг 10
Острым ножом срежьте корки с верхней части коржей и подровняйте их. Смажьте один корж кремом, сверху выложите второй. Покройте верх и бока торта кремом.
Шаг 11
Уберите «Красный бархат» в холодильник минимум на 1 час.
