Колбаса из курицы со сливками и коньяком
Колбаса из филе грудок и бёдер с добавлением пряностей получается вкусной и ароматной. Готовится долго, но оно того стоит.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Куриные грудки и 3–4 кусочка филе бёдер пропустите через мясорубку. Остальное нарежьте кусочками не больше сантиметра-полутора.
Шаг 2
Сложите мясо в миску. Добавьте соль, перец, измельчённый чеснок, кориандр, майоран, сливки и коньяк. Хорошо перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.
Шаг 3
Череву промойте и замочите в прохладной воде на 40–45 минут. После ещё раз ополосните.
Шаг 4
На мясорубку установите специальную насадку. Натяните череву и завяжите узелком на конце.
Шаг 5
Постепенно заполняйте оболочку фаршем. Не уплотняйте слишком сильно. У вас получится несколько колбас.
По мере заполнения череву можно перекручивать по несколько раз, чтобы разделить колбасу на сегменты.Шаг 6
Иглой сделайте проколы в местах скопления воздуха, чтобы выпустить его.
Шаг 7
Сверните колбасу в форме спирали и по желанию свяжите её кулинарной нитью.
Шаг 8
Опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите на минимальном огне 35 минут.
Шаг 9
Противень застелите фольгой и смажьте растопленным сливочным маслом.
Шаг 10
Выложите на него колбасу и сверху смажьте оставшимся сливочным маслом.
Шаг 11
Запекайте примерно 25 минут при температуре 220 °С.
