«Копчёная» скумбрия в луковой шелухе
По вкусу и внешнему виду такая рыба напоминает ту, что приготовлена в коптильне. А если добавить жидкий дым, то аромат получится по-настоящему копчёным.
Время приготовления
Общее
3 д.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
1 большая горсть
1 л
3 ст. ложки
1 ст. ложка
2 ст. ложки
3 штуки
Можно добавить
30–50 мл
Приготовление
Шаг 1
Луковую шелуху промойте, положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль, сахар и заварку.
Шаг 2
Доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Остудите рассол и процедите.
При желании смешайте остывшую жидкость с жидким дымом для более копчёного аромата.
Шаг 3
Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
По этому же рецепту можно приготовить и сельдь.
Шаг 4
Сложите рыбу в миску и залейте рассолом. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 3 дня. Каждый день 1–2 раза переворачивайте рыбу.
Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью.
Шаг 5
Готовую скумбрию достаньте из рассола, подсушите и нарежьте порционными кусочками.
