45 мин.

Котлеты из свинины в японском стиле

Автор Лайфхакера

Такие котлеты называются «менчи-кацу». Снаружи они покрыты хрустящей панировкой. В этом варианте в сочную мясную начинку добавляются соевый соус и кетчуп, что делает вкус ещё ярче.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

½–1 штука

Растительное масло

по вкусу

Панировочные сухари панко

3 ст. ложки + для обваливания

Молоко

2 ст. ложки

Свиной фарш

500 г

Соевый соус

1–2 ст. ложки

Томатный соус или кетчуп

1 ст. ложка

Молотый чёрный перец

по вкусу

Яйцо

2 штуки

Мука пшеничная

2–3 ст. ложки

Приготовление

Шаг 1

Мелко нарежьте лук. За несколько минут обжарьте до мягкости в сковороде со столовой ложкой масла. Остудите.

Шаг 2

Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на 5 минут.

Шаг 3

Добавьте в фарш лук, размоченные сухари, 1 яйцо, соевый и томатный соусы, перец. Перемешайте.

Скатайте маленький шарик из фарша, обжарьте и попробуйте. Добавьте немного соли, если нужно.

Шаг 4

Разделите фарш на 8 примерно одинаковых частей. Каждую сначала скатайте в шарик, а после приплюсните, чтобы придать плоскую форму.

Для котлет также можно взять фарш из свинины и говядины.

Шаг 5

Слегка взбейте яйцо. Насыпьте муку и панировочные сухари на тарелки.

Шаг 6

Каждую котлету обваляйте в муке, опустите в яйцо и обваляйте в сухарях. Стряхните излишки.

Шаг 7

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем или умеренном огне.

Подходящая для жарки температура — 160 °С. Чтобы проверить температуру без кулинарного термометра, добавьте в масло щепотку панировочных сухарей. Если они мгновенно всплывают, окружённые множеством пузырьков, масло слишком горячее. Если же пузырьки вокруг сухарей маленькие и медленно увеличиваются, температура оптимальна.