Шаг 1
В миске соедините оба вида муки с солью. Медленно вливайте кипяток и размешивайте, чтобы получился комок.
Шаг 2
Накройте тесто салфеткой и оставьте остывать. После добавьте масло и хорошо вымесите. Оставьте ещё на 30 минут.
Шаг 3
Измельчите шпинат, зелёный и репчатый лук, кинзу, укроп и мяту. Фету раскрошите. Из лимона выжмите столовую ложку сока.
Шаг 4
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте репчатый лук до прозрачности.
Шаг 5
Добавьте зелёный лук, шпинат и лимонный сок. Готовьте всё вместе ещё несколько минут, снимите с огня.
Шаг 6
Смешайте с мятой, кинзой, укропом и фетой. Остудите.
Шаг 7
Разделите тесто на несколько частей и раскатайте в тонкие круглые лепёшки.
Шаг 8
Возьмите одну заготовку. На половину теста положите начинку. Накройте второй половиной и плотно прижмите края.
Для красоты края можно придавить зубчиками вилки.
Шаг 9
Таким же образом сделайте остальные кутабы.
Шаг 10
Чугунную или толстостенную сковороду смажьте маслом и разогрейте на огне выше среднего. Обжаривайте кутабы до румяности с каждой стороны.