Лавандовые капкейки

Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте бумажные формочки для кексов.

Соедините муку, разрыхлитель и соль.

Мелкой тёркой снимите цедру с лимонов. Выжмите из них 60 мл сока.

Миксером взбейте сливочное масло в пышную массу. Добавьте сахар и взбивайте ещё 2–3 минуты до однородности.

Не выключая миксер, вбейте в миску яйцо, затем частями влейте белки.

Добавьте ванильный экстракт и цедру лимона и продолжайте перемешивать до однородности.

Снизьте скорость миксера и всыпьте к маслу половину мучной смеси.

Когда масса станет однородной, влейте молоко и лимонный сок, перемешайте.

Введите в тесто оставшиеся сухие ингредиенты.

Наполните тесто формочки для кексов примерно на ¾.

Выпекайте 16–18 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите кексы.

Для крема мелко порубите лаванду.

Масло взбейте миксером в пышную массу. Не выключая прибор, постепенно подсыпайте сахарную пудру.

Добавьте лаванду и ванильный экстракт, перемешайте.

Добавьте фиолетовый краситель, тщательно перемешайте крем и выложите его в кондитерский мешок.

Выдавите крем на остывшие кексы. По желанию украсьте их лавандой.