Лимонные кексы из кабачков

Приготовление

1. Шаг 1

   Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка отожмите. Понадобится 1 стакан тёртых овощей.

2. Шаг 2

   Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, нужно 4 чайные ложки. Выжмите 2 столовые ложки сока.

3. Шаг 3

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите 12 металлических форм для кексов бумажными формочками.

4. Шаг 4

   Венчиком смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду.

5. Шаг 5

   Отдельно соедините йогурт или сметану с лимонным соком.

6. Шаг 6

   Миксером взбейте размягчённое масло, сахар и цедру в пышную массу. На это уйдёт несколько минут.

7. Шаг 7

   По одному вводите яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

   Яйца должны быть комнатной температуры.

8. Шаг 8

   Всыпьте треть муки, добавьте половину йогурта. Взбейте. Повторите. Введите остатки муки.

9. Шаг 9

   Положите кабачки и перемешайте тесто. Разложите по подготовленным формам.

10. Шаг 10

    Выпекайте кексы с кабачками 22–25 минут до золотистого цвета. Остудите.

    Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.

11. Шаг 11

    Выжмите ещё 1½–2 столовые ложки лимонного сока. Смешайте с сахарной пудрой. Полейте глазурью кексы.