Лобио из красной фасоли

Приготовление

1. Шаг 1

   Фасоль замочите на 10–12 часов.

2. Шаг 2

   Пересыпьте бобы в кастрюлю. Залейте чистой водой, подсолите и отварите до мягкости на умеренном огне.

   Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

   Слейте жидкость от варки в какую-нибудь ёмкость и сохраните.

3. Шаг 3

   В ступке разотрите нарубленные чеснок и орехи, пажитник, кориандр, тимьян, кайенский перец и кинзу.

   Измельчить ингредиенты можно и в блендере.

4. Шаг 4

   Лук измельчите ножом. Обжарьте до мягкости в сковороде со столовой ложкой масла.

5. Шаг 5

   Выложите в ту же сковороду ореховую смесь. Помешивая, пассеруйте ещё минуту.

6. Шаг 6

   Добавьте гранатовый сок и размешайте ещё раз.

7. Шаг 7

   Выложите фасоль в сковороду и влейте 150–200 мл жидкости от варки. Растолките массу, чтобы целыми остались не больше четверти бобов.

8. Шаг 8

   Оставьте на умеренном огне ещё на 5 минут.

   Добавьте ещё немного жидкости, если блюдо получится слишком густым.