12 ч.

Лобио из красной фасоли

Name: Лобио из красной фасоли
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сухая красная фасоль 400 г; Соль 1½ ч. ложки; Грецкие орехи 150 г; Чеснок 5 зубчиков; Молотый пажитник 1½ ч. ложки; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Кайенский перец ½ ч. ложки; Кинза небольшой пучок; Репчатый лук ½ штуки; Растительное масло 1 ст. ложка; Свежевыжатый гранатовый сок 50–70 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка этого блюда — гранатовый сок, который сделает вкус интереснее.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сухая красная фасоль

400 г

Соль

1½ ч. ложки

Грецкие орехи

150 г

Чеснок

5 зубчиков

Молотый пажитник

1½ ч. ложки

Молотый кориандр

½ ч. ложки

Сушёный тимьян

½ ч. ложки

Кайенский перец

½ ч. ложки

Кинза

небольшой пучок

Репчатый лук

½ штуки

Растительное масло

1 ст. ложка

Свежевыжатый гранатовый сок

50–70 мл

Приготовление

1․
Фасоль замочите на 10–12 часов.
2․
Пересыпьте бобы в кастрюлю. Залейте чистой водой, подсолите и отварите до мягкости на умеренном огне.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
Слейте жидкость от варки в какую-нибудь ёмкость и сохраните.
3․
В ступке разотрите нарубленные чеснок и орехи, пажитник, кориандр, тимьян, кайенский перец и кинзу.
Измельчить ингредиенты можно и в блендере.
4․
Лук измельчите ножом. Обжарьте до мягкости в сковороде со столовой ложкой масла.
5․
Выложите в ту же сковороду ореховую смесь. Помешивая, пассеруйте ещё минуту.
6․
Добавьте гранатовый сок и размешайте ещё раз.
7․
Выложите фасоль в сковороду и влейте 150–200 мл жидкости от варки. Растолките массу, чтобы целыми остались не больше четверти бобов.
8․
Оставьте на умеренном огне ещё на 5 минут.
Добавьте ещё немного жидкости, если блюдо получится слишком густым.