Лукаймат — арабские пончики в сиропе

Выжмите сок из одного лимона. От второго отрежьте 2–3 ломтика.

Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю, добавьте воду, лимонные ломтики и сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивать не нужно.

Убавьте огонь до минимального и варите сироп ещё 10 минут. Снимите с огня.

Для теста смешайте дрожжи и 250 мл тёплой воды, оставьте на несколько минут.

Соедините просеянную муку с солью, сахаром и крахмалом. Сделайте углубление, влейте жидкие ингредиенты и размешайте ложкой.

Добавляйте по 1–2 столовых ложки оставшейся воды за раз и продолжайте перемешивать тесто.

Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте без сквозняков.

Переложите тесто в плотный пакет. Соберите тесто в одном углу и закрутите пакет, чтобы не осталось незаполненного пространства. У вас получится аналог кондитерского мешка.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Кухонными ножницами срежьте небольшой уголок у пакета.

Держа пакет над разогретым маслом, выдавите немного теста и обрежьте смазанными маслом ножницами. Таким же образом отправьте в сковороду ещё несколько кусочков теста.

Обжаривайте пончики несколько минут, чтобы они стали светло-золотистыми, но не слишком румяными. Шумовкой выложите на бумажные полотенца и отправьте в сковороду следующую партию.

Когда все заготовки подрумянятся, верните в сковороду те пончики, которые готовились самыми первыми. На этот раз обжаривайте до насыщенного румяного цвета. Выложите на бумажные полотенца.

Таким же образом по очереди обжарьте повторно все пончики.

Готовые пончики сразу же опускайте в сироп и выкладывайте на тарелку. Если хотите, посыпьте кунжутом или измельчёнными фисташками.