Лукаймат — арабские пончики в сиропе

Приготовление

1. Шаг 1

   Выжмите сок из одного лимона. От второго отрежьте 2–3 ломтика.

2. Шаг 2

   Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю, добавьте воду, лимонные ломтики и сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивать не нужно.

   Для аромата можно добавить коробочку кардамона.

3. Шаг 3

   Убавьте огонь до минимального и варите сироп ещё 10 минут. Снимите с огня.

4. Шаг 4

   Для теста смешайте дрожжи и 250 мл тёплой воды, оставьте на несколько минут.

5. Шаг 5

   Соедините просеянную муку с солью, сахаром и крахмалом. Сделайте углубление, влейте жидкие ингредиенты и размешайте ложкой.

6. Шаг 6

   Добавляйте по 1–2 столовых ложки оставшейся воды за раз и продолжайте перемешивать тесто.

7. Шаг 7

   Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте без сквозняков.

8. Шаг 8

   Переложите тесто в плотный пакет. Соберите тесто в одном углу и закрутите пакет, чтобы не осталось незаполненного пространства. У вас получится аналог кондитерского мешка.

9. Шаг 9

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне.

   Уровень масла должен быть таким, чтобы шарики теста полностью погрузились в него.

10. Шаг 10

    Кухонными ножницами срежьте небольшой уголок у пакета.

11. Шаг 11

    Держа пакет над разогретым маслом, выдавите немного теста и обрежьте смазанными маслом ножницами. Таким же образом отправьте в сковороду ещё несколько кусочков теста.

    Чтобы убедиться, что масло достаточно нагрелось, отправьте в него одну заготовку. Если масло начнёт шипеть и пузыриться вокруг теста, температура для жарки подходящая.

12. Шаг 12

    Обжаривайте пончики несколько минут, чтобы они стали светло-золотистыми, но не слишком румяными. Шумовкой выложите на бумажные полотенца и отправьте в сковороду следующую партию.

    Каждую новую партию пончиков выкладывайте на отдельную тарелку.

13. Шаг 13

    Когда все заготовки подрумянятся, верните в сковороду те пончики, которые готовились самыми первыми. На этот раз обжаривайте до насыщенного румяного цвета. Выложите на бумажные полотенца.

14. Шаг 14

    Таким же образом по очереди обжарьте повторно все пончики.

15. Шаг 15

    Готовые пончики сразу же опускайте в сироп и выкладывайте на тарелку. Если хотите, посыпьте кунжутом или измельчёнными фисташками.