В миску с фаршем добавьте лук, чеснок, зелень, томатную пасту, соль, перцы, тмин и кардамон. Хорошо перемешайте и отбейте, приподнимая мясо над миской и бросая обратно.

Отбивайте не меньше 7–8 минут, иначе мясо не будет держаться на шпажках.

Шаг 3

Разделите фарш на несколько примерно равных частей и сформируйте продолговатые колбаски.

Кебаб можно просто запечь на противне, сначала подрумянив в сковороде по минуте-полторы со всех сторон.

Шаг 4

Возьмите одну мясную заготовку. Вдавите в неё шпажку и обомните фарш вокруг. Таким же образом сделайте все кебабы.

Шпажки заранее на полчаса замочите в воде комнатной температуры.

Шаг 5

Выложите кебабы на форму для запекания так, чтобы края шпажек выступали за бортики, а мясо не соприкасалось с дном.

Приготовить блюдо можно и на мангале.

Шаг 6

Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут, после переверните и запекайте ещё 5–10 минут.

Время может немного меняться из-за размера кебабов и особенностей вашей духовки. Для более румяной корочки можно использовать режим гриля.

Вторые блюда Кавказская кухня

Это упрощённая версия страницы.

Читать полную версию