Кебаб из говядины по-пакистански

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте тмин с кориандром, часто помешивая. Остудите и разотрите в ступке или мельнице.

2. Шаг 2

   В блендере измельчите лук, чили, кинзу и мяту. Отожмите.

   Не превращайте массу в пюре, оставьте мелкие кусочки.

3. Шаг 3

   Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно ¾ столовой ложки.

4. Шаг 4

   Смешайте фарш с луковой массой, чесноком, имбирём, тмином, кориандром, солью, чёрным перцем, хлопьями красного перца и приправой гарам масала. Аккуратно отбейте фарш, приподнимая и бросая обратно в миску.

   На вымешивание фарша уйдёт не меньше 7–8 минут.

5. Шаг 5

   Накройте миску с фаршем плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.

   Пока мясо в холодильнике, замочите шпажки в холодной воде.

6. Шаг 6

   Разделите фарш на несколько частей. Сформируйте колбаски и обожмите вокруг шпажек.

7. Шаг 7

   Поместите шпажки с кебабами на форму так, чтобы мясные колбаски были на весу, то есть не соприкасались с дном и бортиками формы.

8. Шаг 8

   Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 8–10 минут. В середине приготовления переверните.

9. Шаг 9

   Увеличьте температуру до 250 °С или включите режим гриля. Готовьте ещё несколько минут.