Кебаб из говядины по-пакистански

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте тмин с кориандром, часто помешивая. Остудите и разотрите в ступке или мельнице.

В блендере измельчите лук, чили, кинзу и мяту. Отожмите.

Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно ¾ столовой ложки.

Смешайте фарш с луковой массой, чесноком, имбирём, тмином, кориандром, солью, чёрным перцем, хлопьями красного перца и приправой гарам масала. Аккуратно отбейте фарш, приподнимая и бросая обратно в миску.

Накройте миску с фаршем плёнкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Разделите фарш на несколько частей. Сформируйте колбаски и обожмите вокруг шпажек.

Поместите шпажки с кебабами на форму так, чтобы мясные колбаски были на весу, то есть не соприкасались с дном и бортиками формы.

Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 8–10 минут. В середине приготовления переверните.

Увеличьте температуру до 250 °С или включите режим гриля. Готовьте ещё несколько минут.