50 мин.

Люля-кебаб из баранины в духовке

Name: Люля-кебаб из баранины в духовке
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Небольшая луковица 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Фарш из баранины 500 г; Томатная паста 2–2½ ст. ложки; Соль ½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки; Перец душистый молотый ½ ч. ложки; Тмин молотый ½ ч. ложки; Кардамон молотый ¼ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Запечённые колбаски из фарша с томатной пастой и кардамоном выйдут сочными и очень ароматными.

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

2–3 зубчика

500 г

2–2½ ст. ложки

½ ч. ложки

⅓ ч. ложки

Перец душистый молотый

½ ч. ложки

Тмин молотый

½ ч. ложки

Кардамон молотый

¼ ч. ложки

Можно добавить

Петрушка

½ пучка

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте лук мелкими кусочками. Пропустите чеснок через пресс. Если хотите добавить зелень, мелко нарубите её ножом.

Шаг 2

В миску с фаршем добавьте лук, чеснок, зелень, томатную пасту, соль, перцы, тмин и кардамон. Хорошо перемешайте и отбейте, приподнимая мясо над миской и бросая обратно.

Отбивайте не меньше 7–8 минут, иначе мясо не будет держаться на шпажках.

Шаг 3

Разделите фарш на несколько примерно равных частей и сформируйте продолговатые колбаски.

Кебаб можно просто запечь на противне, сначала подрумянив в сковороде по минуте-полторы со всех сторон.

Шаг 4

Возьмите одну мясную заготовку. Вдавите в неё шпажку и обомните фарш вокруг. Таким же образом сделайте все кебабы.

Шпажки заранее на полчаса замочите в воде комнатной температуры.

Шаг 5

Выложите кебабы на форму для запекания так, чтобы края шпажек выступали за бортики, а мясо не соприкасалось с дном.

Приготовить блюдо можно и на мангале.

Шаг 6

Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут, после переверните и запекайте ещё 5–10 минут.

Время может немного меняться из-за размера кебабов и особенностей вашей духовки. Для более румяной корочки можно использовать режим гриля.

Вторые блюда Кавказская кухня