2 ч. 30 мин.

Маринованные подберёзовики на зиму

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Маринад простой, но сделает лесные грибы вкусными и душистыми.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

2¹⁄₂ кг

2 л + для варки

4 ст. ложки

8 ч. ложек

Чёрный перец горошком

15 штук

Лавровые листья

4–5 штук

Семена горчица

1 ст. ложка

Уксус 9%-й

150 мл

Приготовление

Шаг 1

Промойте подберёзовики. Переберите, чтобы не попались червивые грибы и мусор. Ножом соскоблите с ножек верхний слой.

Шаг 2

Нарежьте грибы на крупные куски. Если встречаются небольшие шляпки, оставляйте их целиком.

Шаг 3

Выложите в большую кастрюлю, влейте туда воду. Доведите до кипения под крышкой и варите полчаса. Иногда снимайте пенку с поверхности.

Шаг 4

Откиньте подберёзовики на дуршлаг и промойте под холодной водой. Они должны остыть.

Шаг 5

В чистую кастрюлю влейте 2 литра воды. Добавьте сахар, соль, перец, лаврушку, горчицу и уксус.

Можно взять немного меньше или больше уксуса, вплоть до 200 мл. Чем больше уксуса, тем кислее будет маринад. Ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 6

Вскипятите маринад под крышкой. Песок должен раствориться.

Шаг 7

Выложите туда грибы. Снова доведите до кипения, помешивая, и готовьте 15 минут.

Шаг 8

Разложите подберёзовики вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните маринованные грибы в прохладе.