2 ч. 30 мин.

Маринованные подберёзовики на зиму

Name: Маринованные подберёзовики на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Подберёзовики 2¹⁄₂ кг; Вода 2 л + для варки; Сахар 4 ст. ложки; Соль 8 ч. ложек; Чёрный перец горошком 15 штук; Лавровые листья 4–5 штук; Семена горчица 1 ст. ложка; Уксус 9%-й 150 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Маринад простой, но сделает лесные грибы вкусными и душистыми.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

1 час 40 минут

Количество порций

Ингредиенты

2¹⁄₂ кг

2 л + для варки

4 ст. ложки

8 ч. ложек

Чёрный перец горошком

15 штук

Лавровые листья

4–5 штук

Семена горчица

1 ст. ложка

Уксус 9%-й

150 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Промойте подберёзовики. Переберите, чтобы не попались червивые грибы и мусор. Ножом соскоблите с ножек верхний слой.
Шаг 2
Нарежьте грибы на крупные куски. Если встречаются небольшие шляпки, оставляйте их целиком.
Шаг 3
Выложите в большую кастрюлю, влейте туда воду. Доведите до кипения под крышкой и варите полчаса. Иногда снимайте пенку с поверхности.
Шаг 4
Откиньте подберёзовики на дуршлаг и промойте под холодной водой. Они должны остыть.
Шаг 5
В чистую кастрюлю влейте 2 литра воды. Добавьте сахар, соль, перец, лаврушку, горчицу и уксус.
Можно взять немного меньше или больше уксуса, вплоть до 200 мл. Чем больше уксуса, тем кислее будет маринад. Ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 6
Вскипятите маринад под крышкой. Песок должен раствориться.
Шаг 7
Выложите туда грибы. Снова доведите до кипения, помешивая, и готовьте 15 минут.
Шаг 8
Разложите подберёзовики вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните маринованные грибы в прохладе.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов