Мартабак — индонезийский пирог с мясом, яйцами и зелёным луком
Внутри тончайшего домашнего теста — начинка из говяжьего фарша, обжаренного с карри, жареных яиц и душистой зелени. Из данного количества ингредиентов получится два пирога, которые готовятся на сковороде.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте и соедините с солью. Добавляя понемногу воды за раз, замесите тесто.
Шаг 2
Влейте 2 столовые ложки масла и ещё раз вымесите тесто.
Шаг 3
Разделите тесто пополам. Скатайте в шарики, положите в миску и залейте маслом так, чтобы покрыть полностью. Оставьте на 2 часа.
Шаг 4
Измельчите ножом оба вида лука. Чеснок пропустите через пресс. Два яйца взбейте с щепоткой соли.
Шаг 5
В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте репчатый лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
Шаг 6
Выложите к овощам фарш. Часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет цвет со всех сторон. Добавьте соль, сахар, перец и карри, размешайте.
Шаг 7
Закиньте в сковороду половину зелёного лука и помешивайте, пока он не увянет. Снимите с огня и остудите.
Шаг 8
В чистой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Вылейте в неё взбитые яйца и, помешивая, обжаривайте несколько минут. Остудите.
Шаг 9
Взбейте с солью оставшиеся яйца. Смешайте с фаршем, оставшимся зелёным луком и болтуньей.
Шаг 10
Достаньте из масла один шарик теста и раскатайте в очень тонкий пласт.
Шаг 11
В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на небольшом огне. Выложите в неё тесто.
Шаг 12
Выложите на тесто половину начинки и заверните края, чтобы получился конверт.
Шаг 13
Несколько раз перевернув, обжаривайте примерно 5 минут.
Шаг 14
Таким же образом сделайте второй пирог, перед подачей разрежьте на небольшие кусочки.
