Мартабак — индонезийский пирог с мясом, яйцами и зелёным луком

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и соедините с солью. Добавляя понемногу воды за раз, замесите тесто.

2. 2․

   Влейте 2 столовые ложки масла и ещё раз вымесите тесто.

3. 3․

   Разделите тесто пополам. Скатайте в шарики, положите в миску и залейте маслом так, чтобы покрыть полностью. Оставьте на 2 часа.

   Масло после этого можно будет использовать для других блюд.
4. 4․

   Измельчите ножом оба вида лука. Чеснок пропустите через пресс. Два яйца взбейте с щепоткой соли.

5. 5․

   В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте репчатый лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.

6. 6․

   Выложите к овощам фарш. Часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет цвет со всех сторон. Добавьте соль, сахар, перец и карри, размешайте.

7. 7․

   Закиньте в сковороду половину зелёного лука и помешивайте, пока он не увянет. Снимите с огня и остудите.

8. 8․

   В чистой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Вылейте в неё взбитые яйца и, помешивая, обжаривайте несколько минут. Остудите.

9. 9․

   Взбейте с солью оставшиеся яйца. Смешайте с фаршем, оставшимся зелёным луком и болтуньей.

10. 10․

    Достаньте из масла один шарик теста и раскатайте в очень тонкий пласт.

11. 11․

    В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на небольшом огне. Выложите в неё тесто.

    На этом шаге часть теста будет свешиваться наружу.
12. 12․

    Выложите на тесто половину начинки и заверните края, чтобы получился конверт.

13. 13․

    Несколько раз перевернув, обжаривайте примерно 5 минут.

14. 14․

    Таким же образом сделайте второй пирог, перед подачей разрежьте на небольшие кусочки.