Мидии по-матросски
Чтобы вкусно приготовить морепродукты, вам понадобятся вино, сливки, лук и чеснок.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Шалот и порей нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите ножом.
Шаг 2
Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитруса выжмите 1–2 столовые ложки сока.
Шаг 3
В кастрюле растопите половину сливочного масла на умеренном огне. Закиньте порей, шалот, чеснок и лаврушку. Слегка посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте до мягкости.
Шаг 4
Сделайте сильный огонь и влейте вино. После закипания помешивайте полторы-две минуты, пока не выпарится половина жидкости.
Шаг 5
Всыпьте мидии в кастрюлю и накройте крышкой. Каждые полминуты аккуратно встряхивайте кастрюлю и готовьте мидии, пока они не раскроются. Те, которые так и останутся закрытыми, выбросьте.
Шаг 6
Щипцами выложите морепродукты в миску и накройте крышкой.
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшееся масло, сливки, цедру и, если хотите, петрушку.
Шаг 8
Через минуту верните мидии в кастрюлю, перемешайте и полейте лимонным соком.
