Мидии по-матросски

Приготовление

1. 1․

   Шалот и порей нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите ножом.

   Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук.
2. 2․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, достаточно чайной ложки. Из мякоти цитруса выжмите 1–2 столовые ложки сока.

3. 3․

   В кастрюле растопите половину сливочного масла на умеренном огне. Закиньте порей, шалот, чеснок и лаврушку. Слегка посолите и поперчите. Помешивая, обжарьте до мягкости.

4. 4․

   Сделайте сильный огонь и влейте вино. После закипания помешивайте полторы-две минуты, пока не выпарится половина жидкости.

5. 5․

   Всыпьте мидии в кастрюлю и накройте крышкой. Каждые полминуты аккуратно встряхивайте кастрюлю и готовьте мидии, пока они не раскроются. Те, которые так и останутся закрытыми, выбросьте.

   Можно использовать свежие или замороженные мидии. Не берите раскрывшиеся продукты или с повреждёнными ракушками.
6. 6․

   Щипцами выложите морепродукты в миску и накройте крышкой.

7. 7․

   Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшееся масло, сливки, цедру и, если хотите, петрушку.

   Вместо сливок можно добавить домашний майонез.
8. 8․

   Через минуту верните мидии в кастрюлю, перемешайте и полейте лимонным соком.