Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. На мякоти сделайте глубокие крестообразные надрезы, не доходя до кожицы. Посолите и оставьте на 15–20 минут, после промокните бумажными полотенцами.

Шаг 2

Выложите баклажаны в форму срезом вверх. Сбрызните маслом. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40–45 минут.

Шаг 3

Достаньте баклажаны из духовки. Выскребите мякоть ложкой.

Шаг 4

Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчите ножом.

Шаг 5

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.

Шаг 6

Добавьте чеснок и помешивайте ещё минуту.

Вместе с чесноком закиньте куркуму с мятой или другие приправы по своему вкусу.

Шаг 7

Выложите в сковороду мякоть баклажанов и орехи. Залейте горячим бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 15 минут на небольшом огне.