Шаг 1
Муку просейте, смешайте с солью и разрыхлителем. Перетрите руками с кусочками холодного масла, чтобы получились крошки.
Шаг 2
Добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 3
Репчатый лук порубите мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы крупно нарежьте.
Шаг 4
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук до мягкости 3–4 минуты.
Шаг 5
Добавьте лисички. Обжаривайте 5–7 минут на сильном огне до испарения жидкости.
Шаг 6
Грибы посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и остудите.
Шаг 7
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в круглую форму. Прижмите к бортам и дну, уберите форму на 10–15 минут в холодильник.
Шаг 8
Сметану взбейте венчиком с яйцами, мукой и ⅔ сыра до однородности, добавьте мускатный орех и чёрный перец.
Шаг 9
Достаньте форму из холодильника. Выложите на тесто обжаренные грибы, залейте их сметанной заливкой, посыпьте всё оставшимся сыром.
Шаг 10
Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут до золотистого цвета.