Открытый пирог с ревенём

Очистите и порубите ревень. Соедините в кастрюле с водой и 50 г сахара. После закипания тушите на небольшом огне до размягчения.

Слегка остудите ревень. Пюрируйте с помощью блендера.

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте разъёмную форму диаметром 22 см.

Очистите миндаль от шкурки и измельчите. Смешайте с мукой, сахарной пудрой и солью. Разотрите в крошку со 100 г холодного сливочного масла.

Пересыпьте тесто в форму. Распределите по дну и стенкам и утрамбуйте. Выпекайте около 20 минут до румяности.

Нагрейте в кастрюле пюре из ревеня, желтки, 100 г сахара и лимонный сок. Добавьте 70 г масла. Варите, помешивая, до однородности.

Перелейте крем на основу и разровняйте. Выпекайте около 15 минут.

Остудите пирог до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 1 час.