Пирог с ревенём и заварным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините сахарную пудру и муку. Разотрите в крошку с холодным сливочным маслом. Добавьте 1 яйцо и воду. Соберите тесто в гладкий шар.

   При необходимости добавьте больше жидкости.

2. Шаг 2

   Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

3. Шаг 3

   Очистите и крупно нарежьте ревень. Смешайте в миске с 50 г сахара.

4. Шаг 4

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром 20–22 см смажьте маслом и посыпьте мукой.

5. Шаг 5

   Раскатайте тесто в пласт. Перенесите в форму и прижмите ко дну и стенкам. Уберите в холодильник на 30 минут.

6. Шаг 6

   Накройте тесто пергаментом и насыпьте сверху рис, другую крупу или специальные шарики для выпечки.

7. Шаг 7

   Готовьте основу для пирога 25 минут. Снимите пергамент с грузом и выпекайте тесто ещё около 10 минут до румяности.

8. Шаг 8

   Уменьшите температуру в духовке до 140 °C. Выложите ревень на противень и готовьте 15–20 минут, пока он не станет мягче. Остудите.

9. Шаг 9

   Для крема нагрейте в кастрюле молоко и сливки почти до кипения.

10. Шаг 10

    В миске взбейте венчиком 2 яйца, желтки, крахмал и 100 г сахара. Постоянно помешивая, введите молоко со сливками.

11. Шаг 11

    Перелейте крем обратно в кастрюлю. Варите на слабом огне, не переставая мешать, до загустения. Процедите через сито.

12. Шаг 12

    Выложите половину ревеня на тесто так, чтобы туда не попал выделившийся сок. Сверху распределите крем. Покройте оставшимся ревенём.

13. Шаг 13

    Выпекайте пирог при 180 °C около 35 минут, пока не схватится крем. Перед нарезкой охладите.