Шаг 1
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и масло, помешивайте, пока все кристаллики не растворятся.
Шаг 2
Выложите в кастрюлю спаржу вместе с лимонными ломтиками. Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите примерно 12 минут. Откиньте на дуршлаг.
Жидкость должна полностью покрывать спаржу во время варки.
Шаг 3
Для соуса взбейте блендером желтки вместе с лимонным соком, горчицей, солью, сахаром и мускатным орехом.
Шаг 4
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 5
Продолжая взбивать яичную массу, тонкой струйкой введите в неё масло.
Если соус кажется слишком густым, добавьте немного тёплой кипячёной воды и взбейте ещё раз.
Шаг 6
Готовую спаржу полейте соусом перед подачей на стол.