Перлотто с лесными грибами
Приготовьте перловку с ароматным грибным бульоном, белым вином и пармезаном на манер итальянского ризотто. Из самой обычной крупы получится по-настоящему изысканное блюдо.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сушёные грибы промойте, залейте холодной водой и варите 30–40 минут на среднем огне.
Шаг 2
Бульон процедите сквозь мелкое сито. Отварные грибы нарежьте не очень крупно.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло. Нарезанные лесные грибы обжаривайте 3–4 минуты на сильном огне, затем переложите на тарелку.
Для блюда подходят белые грибы, подосиновики, лисички, отварные маслята и опята.Шаг 4
Лук-шалот и чеснок очистите и мелко порубите. Обжарьте овощи в сковороде, где готовились грибы, до мягкости за 5–6 минут.
Шаг 5
Влейте к овощам вино и выпаривайте жидкость 5 минут, пока её объём не уменьшится вдвое.
Шаг 6
Всыпьте в сковороду перловую крупу, перемешайте, готовьте 3–4 минуты. Влейте половину половника горячего грибного бульона.
Шаг 7
Готовьте крупу, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не впитается.
Шаг 8
Продолжайте готовить перловку, помешивая и постепенно подливая по половине половника бульона. На это уйдёт 30–40 минут.
Шаг 9
Добавьте в перлотто обжаренные и отварные грибы, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Шаг 10
Всыпьте тёртый пармезан, соль и перец, хорошенько перемешайте и снимите сковороду с огня.
